Z múky a vody sa dá vyrobiť hocičo. Aj lepidlo. Ale my sme z toho spravili pastu, ktorá chutí ako Taliansko v najlepšej nálade.

A neberieme to na ľahkú váhu. V tuto si totiž pastu robíme len sami. Robíme ju každý deň. Čerstvú. Nie preto, že by nás bavilo vstávať skoro ráno, ale preto, že dobrá pasta sa nedá kúpiť v sáčku.

Stroje, ktoré neškrípu

Naša pasta nevzniká v poetickej kuchyni s babkou a vareškou. Vzniká na vlastnom stroji, ktorý sme si doviezli, nastavili a odladili tak, aby nám vydával presne takú pastu, akú chceme. Nie rozvarenú, nie tvrdú, nie kompromis. Receptúra, tlak, teplota, sila. A potom to ide von. Čerstvé. Skutočné.

„Naša pasta nevzniká v poetickej kuchyni s babkou a vareškou. Vzniká na vlastnom stroji, ktorý sme si doviezli, nastavili a odladili tak, aby nám vydával presne takú pastu, akú chceme.“

Nie každá múka je tá správna

Aj múka má svoj charakter. Niektorá je jemná, niektorá tvrdá, niektorá sa urazí, keď ju necháš dlho stáť. My sme testovali rôzne – semolinovú, hladkú, hrubú, slovenskú aj zahraničnú. A našli sme tú, ktorá nám chutí najviac – robí cesto pevné, pružné, a hlavne také, ktoré si nepomýliš s prílohou ku sviečkovej.

Sušená vs. čerstvá: súboj bez súpera

Povedzme si pravdu – sušená pasta z obchodu má jednu výhodu: vydrží aj počas apokalypsy. Ale chuťovo? Je to ako porovnávať instantnú polievku s vývarom od babky. Čerstvá pasta má textúru, vôňu a chuť, ktorá sa ti lepí na spomienky. A práve preto ju robíme každý deň. Pretože ak má byť tuto zážitok, musíš ho cítiť hneď od prvého sústa.

Čerstvá pasta má textúru, vôňu a chuť, ktorá sa ti lepí na spomienky. A práve preto ju robíme každý deň. Pretože ak má byť tuto zážitok, musíš ho cítiť hneď od prvého sústa.

Jakub to vie

Jakub je náš kuchársky veliteľ. Vie, kedy je cesto hotové, aj keď ho len počuje. A keď ti povie, že dnes ide do cesta trochu semoliny navyše, ver, že vie prečo. Martin verí, že dobre sa najesť nemusí znamenať čakať hodinu a zaplatiť celý účet. Lebo rýchle jedlo vie byť aj poctivé.